SIKHAMPURI KABAB

Lamb boneless           250 G                                        

Chana dal                     50 G                                         

Whole red chillies  5 G                                            

CLoves                        3 G                                            

  Peppercorn                3 G                                             

  SALT                        To taste                                       

 GingerPaste            8 G                                        

Garlic paste             8 G                                      

Fresh coriander    5 G                                          

Fresh mint                 5 G                                      

Cumin powder          1 Tsp                                        

Red chilli powder  1 Tsp                                         

 Corainder powder 1 tsp                                

Turmeric                      ½ tsp                            

Hung Curd                  50 G                                                                                                                   

Onions                          70 G                                                                                                                   

Lemon                            2  G                                                                                                                      

Oil                                  For shallow fry

PROCEDURE

                                                 

1.      Cut the lamb into cubes. Put the lamb into handi

2.      Add onion, chana dal, whole red chillies, cloves and peppercorn. Boil the lamb on slow heat till it becomes tender.

3.      Allow to cool. Blend the lamb mixture into fine paste.

4.      In separate bowl add fried onions, powdered spices, chop mint, chop coriander, salt and lamb paste. Mix it thoroughly 

5.      Make small balls of mixture, flatten it between palm. Make cavity in the centre fill it with hung curd mixture. Cover it and flatten it again and shallow fry.