MAKHNI GRAVY

Jeera                              5 g                                                                     

Green Cardomom  10 g                                                             

Black Cardomom   10 g                                                                 

Cinnamon                  10 g                                                                    

Javithri                      10 g                                                                     

Bay leaf                       5 g                                                                      

Tomatoes               500 g                                                                    

Green Chillies        25 g                                                                   

Ginger paste          25 g                                                                     

Garlic paste          15 g                                                                      

Red Chilli powder 1 tbsp                                                         

Corainder powder 2 tbsp                                                        

Kasoori methi      1 tbsp                                                               

Sugar/Honey      As required                                                 

Cream                       50 ml                                                                       

Khoya                       20 g                                                                        

Butter                      20 g                                                                       

Cashewnuts           30 g                                                                     

Magaz                      30 g                                                                         

Salt                       To taste

PROCEDURE     

                                                                                

1.      Cut tomatoes in Half.

2.      Make ginger and garlic paste. Paste of cashewnuts and Magaz.

3.      In a pot add whole garam masalas, tomatoes, green chillies, ginger and garlic paste and little water.

4.      Keep it for boiling. Cook till tomatoes gets mushy

5.      Remove the whole spices and blend the entire mixture into fine puree

6.      Strain puree in order to remove skin and seeds.

7.      Blend again the skin and seeds residue. Mix with strain puree.

8.      Cook blended puree till it gets reduced. 

9.      Add powdered spices, paste of cashewnuts and Magaz for thickening and salt. 

10. Add kasoori Methi, sugar/honey in order to balance the sourness. Finish the gravy by adding butter and cream.